Beschrijving
Het karakter van Babuna Red
De kracht van Babuna Red komt voort uit de combinatie van drie druivenrassen. Plavec en Vranec vormen samen de basis en geven de wijn zijn karakter, structuur en donkere fruitprofiel. De toevoeging van Shiraz draagt bij aan de aromatische intensiteit en het fruitige karakter.
Hoewel de wijn volop donker en rijp fruit laat zien, wordt dit in balans gehouden door de frisse zuurgraad en stevige, verfijnde tannines. Hierdoor ontstaat een wijn met diepte, structuur en bewaarpotentieel.
Voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen met veel fruit, frisse zuren en duidelijke tannines is Babuna Red een interessante kennismaking met Macedonische wijnen en de stijl van de Tikveš-regio.
Smaakprofiel
Kleur: diep en intens rood
Neus: intens aromatisch, met braam, zwarte kers en gebakken blauwe pruim, aangevuld met viooltjes en een subtiele minerale, aardse toets
Smaak: droog, vol en fruitgedreven, met granaatappel, zure kers en framboos
Zuurgraad: verfrissend
Tannines: hoog, fijnkorrelig en goed geïntegreerd
Alcohol: goed geïntegreerd
Body: vol
Afdronk: lang en harmonieus
Stijl: krachtige, droge en fruitgedreven rode wijn
Druiven: 45% Plavec, 45% Vranec, 10% Shiraz
Herkomst: Noord-Macedonië
Alcohol: 13%
Wijn & spijs
De volle structuur, frisse zuren en stevige tannines maken Babuna Red bijzonder geschikt voor gegrild rood vlees, lamsvlees, stoofgerechten, barbecue en kruidige vleesgerechten.
Ook uitstekend bij gerechten met zure kers, granaatappel of andere fruitige en kruidige elementen, die aansluiten bij het smaakprofiel van de wijn.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst en verzameld in kisten van 20 kg. Na de oogst worden ze gekoeld tot ongeveer 6–7 °C.
De vinificatie vindt plaats in betonnen kuipen. Voorafgaand aan de vergisting ondergaan de druiven een koude maceratie van ongeveer 2 dagen bij 8 °C, gevolgd door een schilweking van ongeveer 21 dagen.
De alcoholische vergisting vindt plaats bij een gemiddelde temperatuur van 23–25 °C. Deze werkwijze draagt bij aan de diepe kleur, aromatische intensiteit, structuur en het fruitgedreven karakter van de wijn.
Over Vranec en Macedonische wijnen
Vranec is een inheemse blauwe druif uit de Balkan en speelt een belangrijke rol in de wijnbouw van Noord-Macedonië. De druif staat bekend om wijnen met een diepe kleur, veel donker fruit, stevige tannines en een goede structuur.
In de Tikveš Babuna Red wordt Vranec gecombineerd met Plavec en Shiraz. Het resultaat is een krachtige en goed gestructureerde rode wijn waarin rijp donker fruit wordt gecombineerd met frisse zuren, verfijnde tannines en een lange afdronk.
Met zijn aromatische intensiteit, volle body en bewaarpotentieel laat Babuna Red een meer serieuze en gestructureerde kant van Macedonische wijnen zien.
